Diner
Geef een reactie

Romige pasta met groenten

Geen tijd of zin om uitgebreid te koken? Deze pasta is snel klaar, is gezond en smaakt lekker smeuïg.

Bovendien heb je niet veel ingrediënten nodig. Perfect dus!

Ingrediënten
Voor twee personen

  • 200-250 gram volkoren pasta
  • kokos- of olijfolie
  • 1 sjalot
  • Halve courgette
  • Klein bakje champignons
  • Zout en peper
  • Kokos- of rijstmelk

Recept
Kook de pasta bijtgaar en snij de sjalot en de rest van de groenten fijn. Doe kokos- of olijfolie in een wok en bak de sjalot tot ze glazig is. Voeg dan de champignons toe en kruid met peper.

Bak de champignons een paar minuten en voeg dan de courgette toe.
Bak opnieuw een paar minuten.

Giet de pasta af en doe deze bij de groenten in de wok. Roer goed en voeg dan kokos- of rijstmelk toe.
Ik voeg meestal ongeveer een kop melk toe maar je mag gerust minder of meer bij de pasta doen.
Roer opnieuw goed en laat op een zacht vuur pruttelen tot de melk in de pasta en groenten getrokken is.
Kruid bij met zout en peper naar smaak.

De pasta zou nu lekker smeuïg moeten zijn en klaar om op te smullen.

Smakelijk!

Tip! Als je graag meer lekkers toevoegt, kan je altijd kikkererwten, linzen of erwten bij deze pasta doen. Wel eerst goed spoelen als ze uit een pot of blik komen.

This entry was posted in: Diner

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s