Dessert
Geef een reactie

Rabarbertaart met aardbeien

Mmm, rabarber en aardbeien: een perfecte combinatie voor confituur maar ook voor deze lekkere taart. De bodem is krokant en de vulling van aardbeien en rabarber smaakt lekker fris en zoet. Een aanrader!

Ingrediënten
Voor de bodem 

  • 130 gram gezeefde bloem
  • 65 gram amandelmeel 
  • Snuifje zout
  • 3 el gesmolten kokosolie
  • 2 el agavesiroop (of andere plantaardige siroop)
  • 2 el plantaardige melk


Voor de vulling

  • 300 gram verse rabarber, gewassen en in stukjes gesneden
  • 8 el agavesiroop
  • 1 tl citroensap
  • 1 tl vanille-extract
  • 140 gram verse aardbeien

Recept
Doe de bloem, het amandelmeel en het zout in een kom en meng alles goed. Doe hierbij de kokosolie en kneed het deeg met je handen tot alles goed gemengd is.
Doe dan de siroop en de plantaardige melk erbij en meng opnieuw met een houten lepel.

Als het deeg te droog lijkt, kan je beetje bij beetje nog wat plantaardige melk toevoegen tot de consistentie wel goed is.

Als het deeg klaar is, doe je het in een bakvorm en druk je het goed aan.
Zet de bakvorm met het deeg 20 tot 30 minuten in de koelkast en verwarm ondertussen de oven op 180°C.

Nu kan je de vulling beginnen maken. Meng hiervoor de rabarber, 6 el siroop, het citroensap en het vanille-extract in een kom.

Zorg ervoor dat je alles goed mengt en laat dan de rabarber uitlekken in een zeef gedurende ongeveer 30 minuten. Als de rabarber nog te vochtig is, kan je deze wat langer laten uitlekken.

Als het deeg lang genoeg in de koelkast heeft gestaan, bak je het voor een eerste keer 10 minuten lang op 180°C. Prik van tevoren met een vork gaatjes in het deeg voor je het bakt.

Daarna haal je de bakvorm uit de oven. Laat deze even afkoelen en doe er dan de rabarbervulling bij.
Plaats de bakvorm opnieuw in de oven en bak nu gedurende 30 tot 35 minuten.

Ondertussen hak je de aardbeien fijn in een keukenrobot of plet je ze met een vork. Doe hierbij de resterende siroop (2 el) en meng goed.

Als de taart een tweede keer gebakken heeft, doe je er de aardbeiensiroop bovenop en bak je opnieuw gedurende 5 minuten.

De rabarbertaart is nu klaar! Even laten afkoelen en smullen maar!

Smakelijk!

Tip! Je kan de rabarbertaart nog mooier maken door er wat gesneden, verse aardbeien bovenop te leggen.

This entry was posted in: Dessert

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s