Diner
Geef een reactie

Noodles met broccoli, sugar snaps en spicy kikkererwten

Een vriendin wees me er onlangs op dat ik wat meer recepten moet maken voor lunch- en avondgerechten. En ze heeft gelijk want ik post veel meer recepten voor onbijtjes en desserts. Dus speciaal voor haar, maar ook voor jullie, een recept voor lekkere noodles met veel groenten en spicy kikkererwten. Yum!

Ingrediënten
Voor 3 tot 4 personen

  • Een pakje Udon noodles van 270 gram. Voor dit gerecht gebruik ik Hakubaku Udon noodles. Deze zijn verkrijgbaar bij Albert Heijn.
  • 1 broccoli
  • Een pakje sugar snaps van ongeveer 200 gram. Deze zijn ook verkrijgbaar bij Albert Heijn.
  • 60 ml sojasaus
  • 2 el rijstazijn
  • 1 el sesamolie
  • Snufje peper
  • 1/2e tl gemberpoeder
  • 1 tl chilipoeder of -vlokken
  • Sesamzaadjes (decoratie)


Voor de spicy kikkererwten:

  • 1 pot kikkererwten van 350 gram
  • 1 tl komijnzaad
  • 3/4e tl chilipoeder of -vlokken
  • Snufje zout en peper
  • 1/2e tl gemberpoeder
  • 1/4e tl kurkumapoeder
  • 1 el sesamolie

Recept
Kook de noodles gedurende 10 minuten op een hoog vuur. Giet dan het water af en spoel de noodles goed met koud water. Dit zorgt ervoor dat ze minder hard gaan kleven.

Ondertussen was je de broccoli en de sugar snaps. Snij de broccoli in roosjes en halveer de sugar snaps. Snij er ook de uiteinden van af.
Kook de broccoli samen met de sugar snaps gedurende ongeveer 6 minuten of tot alles gaar is.

Terwijl de groenten aan het koken zijn, spoel je de kikkererwten in een vergiet. Laat ze goed uitlekken en doe ze dan in een kom. Doe er de kruiden bij en meng alles goed.

Verhit een wokpan op een middelhoog vuur en doe er een eetlepel sesamolie in. Doe er dan de kikkererwten bij en bak gedurende 10 minuten. Roer af en toe om te voorkomen dat de kikkererwten aanbranden.

Ondertussen zouden de groenten lang genoeg gekookt moeten hebben. Giet het water af en zet de groentjes even aan de kant terwijl je de saus voor de noodles maakt.

Meng in een kom de sojasaus, de rijstazijn, de sesamolie, de peper, het gemberpoeder en de chilivlokken.

Haal de kikkererwten uit de wok en doe ze in een kom. Schraap de pan leeg en zet deze terug op het vuur. Doe hierin de sojasaus die je net gemaakt hebt en doe er de noodles bij.

Met een vork kan je de noodles voorzichtig los maken van elkaar. Zorg ervoor dat je de saus goed mengt met de noodles en bak alles gedurende een paar minuten.

Je kan kiezen om er ook de groentjes bij te doen en zo alles te mengen, of je dresseert alles apart in een kom of bord. Strooi nog wat sesamzaadjes over je gerecht en klaar!

Smakelijk!

Tip! Deze noodles zijn koud ook heel lekker om te eten. Als je dus leftovers hebt, kan je die de volgende dag meenemen naar het werk.

This entry was posted in: Diner

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s