Diner
Geef een reactie

Wortelfrietjes met zelfgemaakte veganaise

Gisteren maakte ik samen met mijn nichtje deze lekkere wotelfrietjes en veganaise. De veganaise is op basis van aquafaba: het vocht dat overblijft nadat je bonen of kikkererwten afgiet. En, geen zorgen, de zwartgekleurde wortels op de foto zijn eigenlijk paarse wortels. Er was dus niks aangebrand.

Ingrediënten
Voor 2 personen

  • 8 tot 10 wortels. Ik gebruikte wortels in verschillende kleuren (oranje, wit, geel en paars) maar je kan ook alleen oranje wortels gebruiken.
  • 1 tot 2 el olijfolie
  • Halve tl lookpoeder
  • Snuif zout en peper
  • Halve tl paprikapoeder
  • Snuif cayennepeper
  • Snuif chilipoeder (optioneel)


Voor de veganaise

  • 1 teentje look, fijn gesneden
  • 15 ml citroensap
  • 1 tl mosterd
  • 45 ml aquafaba. Dit is het vocht dat je opvangt bij het afgieten van kikkererwten of bonen. Voor deze veganaise gebruikte ik aquafaba van kikkererwten.
  • 180 ml olijfolie
  • Snuif zout en peper


Recept
Verwarm de oven op 220.
Snij de wortels in dunne frietjes en doe ze in een kom. Doe de olijfolie en de kruiden bij de wortelfrietjes en mix alles goed met je handen. Je kan altijd meer of minder kruiden toevoegen naar gelang je eigen smaak.

Leg de wortelfrietjes op een bakplaat met wat bakpapier. Verspreid ze zodat ze goed kunnen bakken.

Plaats de bakplaat in de oven voor ongeveer 30 minuten. Om de 10 minuten haal je de bakplaat uit de oven en draai je de frietjes om. Prik af en toe met een vork om te voelen of de frietjes klaar zijn.

Ondertussen maak je de veganaise. Meng hiervoor de look, het citroensap, de mosterd en de aquafaba met een staafmixer. Mix goed tot je een glad geheel hebt.

Neem nu een (automatische) klopper en voeg beetje bij beetje de olijfolie toe. Blijf mixen tot de olijfolie helemaal is toegevoegd. Normaal moet je nu een lekkere, romige veganaise hebben.

Voeg nog wat peper en zout toe voor de smaak en smullen maar!

This entry was posted in: Diner

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s