Dessert
Geef een reactie

Wafels met slagroom en fruit

Eindelijk! Plantaardige wafels met verse room en fruit. Heerlijk! Deze wafels zijn licht krokant en smaken niet te zoet. Perfect dus als je ze graag eet met slagroom of siroop. Het verse fruit zorgt voor een iets frissere smaak. Perfect in balans dus!

Ingrediënten 
Voor ongeveer 15 kleine wafels

  • 350 ml plantaardige melk
  • 60 ml gesmolten kokosolie of andere plantaardige olie
  • 1 tl vanille-extract
  • 3 el ahornsiroop of andere plantaardige siroop
  • 250 gram volkorenmeel of gewone bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 2 tl koekkruiden of kaneel (optioneel)
  • 3 tl plantaardig eiwit, bereid zoals aangegeven op de verpakking. Ik gebruik voor dit recept My Ey. Dat is een eiwitvervanger die je kan opkloppen met een beetje water. Het zorgt ervoor dat het beslag voor je wafels luchtiger wordt.
    Als je geen eiwitvervanger hebt, kan je ook 80 ml aquafaba (het vocht in een pot of blik kikkererwten) opkloppen tot je een textuur krijgt die lijkt op opgeklopt eiwit. Om aquafaba te verkrijgen, giet je dus gewoon een pot of blik kikkererwten af in een vergiet met een pot eronder. Deze verzamelt al het vocht ofwel de aquafaba en kan je een paar dagen in de koelkast bewaren.
  • Fruit naar keuze
  • Agavesiroop of andere plantaardige siroop

Recept
Meng alle ingrediënten, met uitzondering van het plantaardig eiwit of aquafaba, in een grote kom en mix met een klopper.

Bereid je plantaardig eiwit. Indien je aquafaba gebruikt, klop je dit op tot je dezelfde textuur krijgt als opgeklopt eiwit.

Schep het plantaardig eiwit met een spatel doorheen het wafelbeslag. Laat je deeg ongeveer 20 minuten tot een half uur rusten in de koelkast. Daarna kan je de wafels bakken in een wafelijzer.

Indien je ook graag verse room bij je wafels maakt, kan je het recept daarvan hier vinden.
Voor de rooskleurige room, voegde ik nog een theelepel bietensap toe. Dit proef je niet en zorgt voor een mooie, zachtroze kleur.

Doe nog wat vers fruit en eventueel wat siroop bovenop de wafels en klaar!

Smakelijk!

This entry was posted in: Dessert

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s