Soepen
Geef een reactie

Zoete-aardappelsoep met pikante kikkererwten

De herfst hangt in de lucht! ’s Ochtends is het best al fris en de dagen beginnen langzaamaan te korten. Tijd dus voor warme drankjes en soep! Deze heerlijke zoete-aardappelsoep is perfect om je op koude avonden op te warmen. De gebakken, pikante kikkererwten geven een extra lekkere smaak aan de soep en zorgen voor een voller gevoel.

Ingrediënten
Voor ongeveer 4 personen

  • 2 middelgrote zoete aardappelen
  • 1 rode paprika
  • 2 rode uien
  • 2 á 3 tenen look
  • 3 wortels
  • 2 groentebouillonblokjes
  • olijfolie

Voor de spicy kikkererwten

  • 1 pot kikkererwten van 350 gram
  • 1 tl komijnzaad
  • 3/4e tl chilipoeder of -vlokken
  • Snufje zout en peper
  • 1/2e tl gemberpoeder
  • 1/4e tl kurkumapoeder
  • 1 el sesamolie

Recept
Snipper de uien fijn en snij de look in stukjes. Schil de wortels en de zoete aardappelen en snij in kleine blokjes. Was de paprika en snij deze ook in blokjes.

Zet een kookpot op het vuur en stoof de ui samen met de knoflook in wat olijfolie voor ongeveer 3 à 4 minuten. Voeg dan de rest van de groenten toe en stoof alles 5 minuten. Roer af en toe de groenten om zodat er niks aanbakt.

Voeg 1 liter water toe aan de kookpot en doe er de bouillonblokjes bij. Breng aan de kook en laat de soep gedurende 25 minuten zachtjes pruttelen.

Als de groentjes zacht genoeg zijn, pureer je de soep met een staafmixer.

Voor de spicy kikkererwten meng je alle ingrediënten in een kom en bak je de kikkererwten gedurende ongeveer 10 minuten op een hoger vuur. Zo worden de kikkerewten een beetje krokant. Let wel op dat ze niet aanbakken.

Serveer de soep in een kom en doe er een lepel kikkererwten bij. Sprenkel eventueel nog een beetje olijfolie over de soep.

Smakelijk!

This entry was posted in: Soepen

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s