Snoep
Geef een reactie

Chocolade cupcakes

Afgelopen weekend maakte ik deze chocolade cupcakes. Supergezond zijn ze misschien niet maar af en toe doet het gewoon deugd om te kunnen genieten van een zoete zonde. En dan gaat er niks boven zelfgemaakte chocolade cupcakes met een toef slagroom.

Ingrediënten
voor ongeveer 10 cupcakes

  • 1 rijpe banaan, geplet met een vork
  • 130 ml gesmolten kokosolie
  • 90 gram bloem
  • 80 gram kokosbloesemsuiker. Je kan meer kokosbloesemsuiker toevoegen als je de cupcakes graag zoeter hebt.
  • 2 tl vanillepoeder of -extract
  • 1,5 tl baksoda
  • 70 gram rauw cacaopoeder
  • 60 ml plantaardige melk


Voor de slagroom

  • 1 blik kokosmelk, minstens 24h gekoeld in de koelkast
  • Halve theelepel vanillepoeder of -extract
  • 1 el agavesiroop


Recept

Verwarm de oven op 180ºC.

Meng alle ingrediënten voor de cupcakes met een mixer tot een glad geheel.
Doe cupcakevormpjes in een cupcakebakvorm en verdeel het deeg over de vormpjes tot ze voor ongeveer 3/4e gevuld zijn.

Bak de cupcakes 20 minuten lang. Prik met een vork in een cupcake en als er deeg blijft kleven, bak je de cupcakes nog iets langer.

Voor de slagroom lepel je het vaste gedeelte uit het blik kokosmelk en doe je het in een kom. Mix met een elektrische mixer gedurende een minuut en voeg er dan het vanillepoeder of -extract en de agavesiroop aan toe.

Mix opnieuw een paar minuutjes tot je een gewenste structuur hebt.

Als de cupcakes afgekoeld zijn, doe je op elk cakeje nog een toef slagroom.

Smakelijk!

This entry was posted in: Snoep

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s