Energy bites, Pompoen, Snoep
Geef een reactie

Energy bites van pompoen, pindakaas en chocolade

Uiteraard mogen energy bites met pompoen niet in het rijtje van de pompoenrecepten ontbreken. En, tadaah, dat levert deze oranje balletjes op. Om ze extra lekker te maken, heb ik ze bedekt met een laag chocolade en dat zorgt ervoor dat ze helemaal onweerstaanbaar zijn.
Energy bites, bliss balls, snack bites… noem ze hoe je wilt, deze vegan snoepjes zijn vooral makkelijk te maken, te bewaren en het perfecte tussendoortje. Ik heb het in mijn recepten altijd over energy bites omdat ik ze vooral eet wanneer ik een dip heb en zin heb in een snel en lekker hapje.

Ik bewaar mijn energy bites meestal in de diepvriezer en haal er elke dag een paar uit zodat ik kan snoepen wanneer ik daar zin in heb.

Voor deze energy bites met pompoen, heb je maar een paar ingrediënten nodig. De chocolade is optioneel maar maakt de balletjes wel extra lekker!

Ingrediënten

Voor ongeveer 15 energy bites:

  • 40 gram pompoenpuree (100% pompoenpuree, dus zonder aardappelen of andere groenten)
  • 2 el ahornsiroop
  • 60 gram pindakaas
  • 90 gram havermout
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl vanille-extract of -poeder

Voor de chocolade:

  • 30 gram pure chocolade
  • 1 tl kokosolie

Bereiding

Doe alle ingrediënten voor de energy bites in een keukenrobot. Mix gedurende een paar seconden totdat alles goed gemengd is.

Zorg ervoor dat je het deeg niet te fijn mixt. Het is namelijk de bedoeling dat je nog ‘stukjes’ hebt in je balletjes (zie foto).

Zet ondertussen het deeg voor ongeveer 20 minuten in de koelkast. Dat maakt het rollen van de balletjes makkelijker.

Voor de chocoladesaus, breek je de chocolade in stukken en doe je deze in een hittebestendige kom. Doe er de theelepel kokosolie bij en zet de kom gedurende ongeveer een halve minuut in de microgolf.

Haal de kom uit de microgolf en roer tot een chocoladesaus. Als de chocolade nog niet voldoende gesmolten is, zet de je kom nog wat langer in de microgolfoven. Let er dan wel op dat de chocolade niet verbrandt.

Eens de chocoladesaus klaar is, haal je het deeg uit de koelkast en rol je de balletjes.
Leg ze op bakpapier of op een bord en bedek ze met de gesmolten chocolade.

Plaats de energy bites terug in de koelkast zodat de chocolade hard kan worden.

Veel plezier met het snoepen van deze heerlijke energy bites!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s