Ontbijt, Snoep
Geef een reactie

Vegan energierepen

Om mijn namiddagdip tegen te gaan, eet ik graag een energiereep. Om het mezelf makkelijk te maken, koop ik deze repen meestal in de supermarkt. Maar als je kijkt wat daar soms in zit van rotzooi, maak ik liever zelf energierepen. En dus ging ik aan de slag met havermout, noten, rozijnen en nog veel meer lekkers dat ik thuis had staan.

Uiteraard zijn niet alle energierepen die je in de supermarkt koopt slecht. Als je de labels goed leest, dan kan je de meest gezonde tussendoortjes er wel uit selecteren. Het nadeel is  dat ze redelijk prijzig zijn. En vaak kan je heel lekkere repen maken met ingrediënten die je in je keukenkastje vindt.

De gezonde repen die ik in deze post deel, zijn echt bommetjes aan energie en superfoods. Bovendien kan je de repen makkelijk in de diepvriezer bewaren en er elke dag eentje uithalen om mee te nemen naar het werk.

Maak deze energierepen op zondag en je komt minstens een week toe!

Ingrediënten

Voor ongeveer 15 tot 20 repen

  • 180 gram havermout
  • 75 gram noten. Je kan zelf kiezen welke noten je gebruikt. Voor dit recept gebruikte ik een mengeling van cashew- en paranoten.
  • 50 gram rozijnen
  • 4 tl chiazaadjes
  • 3 el ahornsiroop
  • 2 el kokosrasp en nog een beetje extra kokosrasp voor de decoratie.
  • 1 el citroensap
  • 1 el gesmolten kokosolie
  • 3 tl koekkruiden of kaneel
  • 6 dadels. Het best gebruik je Medjool dadels. Verwijder de pit voor je ze verwerkt in dit recept.
  • Gesmolten, pure chocolade voor decoratie (optioneel).

Bereiding

Doe eerst de noten, de havermout, de dadels en rozijnen in een keukenrobot en mix tot een fijner geheel. Doe er dan alle andere ingrediënten bij en mix tot je een kruimelig deeg krijgt dat je kan samendrukken.

Als je het deeg niet kan samendrukken, doe er dan nog een beetje meer gesmolten kokosolie bij. Let hierbij wel op dat het deeg niet te ‘vettig’ wordt.

Neem een schaal of doos met een breed oppervlakte en leg op de bodem een laagje bakpapier. Als je een grote diepvriezer hebt, kan je ook een ovenschaal of bakplaat gebruiken.

Doe het deeg in de schaal, doos of bakplaat en druk het goed aan. Zorg ervoor dat het deeg ongeveer 1,5cm dik is. Als het dunner is, zullen de repen te hard kruimelen.

Strooi nog wat kokosrasp over het deeg en druk dit zachtjes aan.

Zet het deeg dan voor ongeveer 2 uur in de diepvriezer. Haal het er daarna uit en snij het deeg in repen.

Smelt een beetje chocolade en strooi dit over de repen. Zonder chocolade zijn de repen trouwens ook heel lekker maar voor de chocoholics onder ons, kan een klein laagje chocolade nooit kwaad.

En voila, je vegan energierepen zijn klaar. Bewaar ze in de diepvriezer of gedurende een week in de koelkast. Smakelijk!

 

 

 

 

 

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s