Dessert, Ontbijt
Geef een reactie

Tropische chiapudding met chocolade rawnola

Het mag dan al lang geen zomer meer zijn, een tropisch ontbijt smaakt altijd! En zeker als het een chiapudding is met kokos en passievrucht. Om de chiapudding meer crunch te geven, maakte ik ook chocolade rawnola.

Rawnola is de rauwe versie van granola: een mengeling van granen, noten, zaden, fruit en superfoods dat wordt gebakken in een oven. Het resultaat zijn lekkere, krokante ontbijtgranen die heerlijk zijn met een beetje plantaardige melk. Ik heb er trouwens ook een heerlijk recept voor!

Rawnola is dus eigenlijk niet meer dan ongebakken granola. Waarom zou je het dan maken? Wel, het is veel sneller klaar dan granola want je moet niet wachten tot alles gebakken en afgekoeld is, en vaak vind ik het gewoon lekkerder. Zeker als topping op een chiapudding of smoothie bowl.

Ingrediënten

Voor 2 potjes tropische chiapudding

  • 300 ml plantaardige melk
  • 4 el chiazaadjes (*)
  • 2 el ahornsiroop
  • 2 el kokosrasp
  • 2 passievruchten

Voor de rawnola

  • 20 gram pecannoten of andere noten
  • 2 dadels. Het best gebruik je Medjool dadels. Verwijder de pit voor je ze verwerkt in dit recept.
  • 2 tl cacaopoeder (*)

Bereiding

De chiapudding maak je best de avond van tevoren. Hiervoor meng je de plantaardige melk met de chiazaadjes, de siroop en de kokosrasp. Doe dit in een potje met een deksel er op en laat een nacht in de koelkast staan.

De volgende ochtend haal je de chiapudding uit de koelkast. Je zal merken dat de textuur ervan veel dikker is. De chiazaadjes hebben namelijk het vocht uit de plantaardige melk opgenomen.

Lepel de passievruchten leeg en doe de pulp op de bodem van een glas of een potje. Doe er een laag chiapudding bovenop.

En dan ontbreekt er enkel nog de rawnola. Gelukkig is dit snel en makkelijk gemaakt. Doe gewoon alle ingrediënten in een keukenrobot en mix tot je een kruimige textuur hebt.

Strooi wat van de rawnola bovenop het laagje chiapudding en je tropisch ontbijt is klaar. Smakelijk!

(*) In dit recept gebruik ik chiazaadjes en cacaopoeder van Rainforest Foods
Rainforest Foods verkoopt een gamma van superfoods die allemaal vegan, biologisch en ethisch verantwoord geproduceerd worden. 

Ik ben zelf een grote fan van superfoods en gebruik het in veel recepten. Daarnaast vind ik het ook belangrijk dat ze 100% vegan en biologisch zijn. Rainforest Foods laat ik daarom ook graag aan bod komen in mijn recepten.

Meer informatie over Rainforest Foods, vind je op hun website.

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s