Dessert
Comment 1

Vegan chocolade cheesecake

Het perfecte kerstdessert? Als je het mij vraagt, moet het sowieso iets met chocolade zijn! En dan het liefst een echt ‘chocoladebommeke’. En dan is deze vegan chocolade cheesecake daar de perfecte kandidaat voor!

Stiekem kijk ik aan het begin van het kerstdiner al uit naar het dessert. Ik ben nu eenmaal een zoetekauw en op het einde van de avond zorg ik er altijd voor dat ik nog een beetje ruimte heb voor dessert.

Want niets is zo erg dan een stuk chocolade cheesecake aan je moeten laten voorbij gaan omdat je je te goed hebt gedaan aan alle vorige gerechten. Al is het handige aan deze cheesecake dat je ze makkelijk kan invriezen. Er gaat dus gelukkig niks verloren!

Tip: begin op tijd met het maken van deze cheesecake. De cake moet namelijk een paar uur tot een nacht in de diepvriezer. De cashews moeten een nachtje weken voor je ze verwerkt. Het liefst begin je dus twee dagen op voorhand met het maken van de cake.
En, geen zorgen, het maken van de cake zelf is niet tijdrovend! 🙂

Ingrediënten

Voor een taart met een doorsnede van 18 cm

Bodem

  • 150 gram pecannoten
  • 200 gram Medjool dadels, pitten verwijderd
  • 2 el rauw cacaopoeder
  • 1 el gesmolten kokosolie

Vulling

  • 300 gram cashewnoten, een nachtje geweekt in water
  • 80 gram rauw cacaopoeder
  • Sap van 1 citroen
  • 50 ml gesmolten kokosolie
  • 2 el ahornsiroop
  • 200 gram Medjool dadels, pitten verwijderd

Chocoladelaagje

  • 85 gram pure chocolade
  •  1 el gesmolten kokosolie

Bereiding

Doe alle ingrediënten voor de bodem in een keukenrobot of blender en mix tot een kruimelig deeg.

Neem je taartvorm, het liefst gebruik je een springvorm, en doe het deeg op de bodem. Druk alles aan en zorg dat je alles even plat duwt.

Doe nu alle ingrediënten voor de vulling in een keukenrobot of blender en mix tot een romig geheel. Je zal merken dat het mengsel niet lopend is. Het zal eerder een dikkere textuur hebben.

Belangrijk is wel dat je de cashews een nachtje van tevoren laat weken in water. Dit geeft het beste resultaat voor de vulling.

Eens alle ingrediënten voor de vulling goed gemixt zijn, doe je het mengsel in de taartvorm bovenop de bodem.

Strijk alles glad en plaats de cake een nachtje in de diepvriezer.

De volgende dag haal je, een half uur tot twintig minuten voor het serveren ervan, de cheesecake uit de diepvriezer. Je kan de cake voorzien van een extra laagje chocolade.

Hiervoor smelt je 85 gram pure chocolade met een eetlepel kokosolie. Meng alles goed en giet de chocoladesaus over de taart.

En dat is het!

Smakelijk!

 

 

 

1 reactie

  1. Pingback: Fruitige vegan cheesecake | Het Groene Monster

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s