Dessert, Ontbijt, Snoep
Geef een reactie

Heerlijk zacht bananenbrood

Geen idee wat te doen met rijpe bananen? Gooi ze niet weg want je kan er nog heerlijke dingen mee bereiden, zoals dit lekker bananenbrood. Genoeg om een hele week verantwoord van te snoepen. Als je het zo lang kan laten staan tenminste.

De perfecte banaan (ja, die bestaat) is voor mij een gele banaan met kleine, bruine spikkels. Deze gebruik ik het liefst in smoothies omdat ze deze op een natuurlijk manier lekker zoeten.

Als je bananen toch te bruin worden, kan je ze verwerken in gebak. Dit bananenbrood is daar het perfecte voorbeeld van. Bovendien gebruik ik in dit recept havermoutmeel en alleen maar natuurlijke suikers: een gezond zoet broodje dus.

Ingrediënten

Voor 1 bananenbrood

  • 4 rijpe bananen (ongeveer 300 à 350 gram), geplet met een vork
  • 30 gram gesmolten kokosolie
  • 6 dadels, ontpit en 20 minuten geweekt in heet water
  • 1 tl vanillepoeder of -extract
  • 200 gram havermoutmeel
  • 5 gram baksoda
  • Snuifje zout
  • 100 ml plantaardige melk

Bereiding

Verwarm de oven op 180°C.

Heb je geen havermoutmeel? Gebruik dan gewone havermout en gebruik een keukenrobot of blender om deze fijn te malen.

Giet het water van de dadels en pureer deze fijn in een keukenrobot of blender. Met de staafmixer kan het ook prima. Als de dadels niet makkelijk fijn te malen zijn, voeg dan een beetje water toe zodat ze stroperiger worden.

Doe alle ingrediënten in een grote kom en meng goed met een houten spatel. Voeg als laatste de puree van dadels toe.

Doe het deeg in een bakvorm. Zelf gebruik ik een ronde bakvorm van 18 cm maar je kan gerust ook een andere bakvorm gebruiken.

Bak het bananenbrood minstens 45 tot 50 minuten. Gebruik een tandenstoker om te controleren of het brood klaar is. Kleeft er nog deeg aan de prikker? Dan bak je het bananenbrood nog een paar minuten langer.

Eens het bananenbrood lang genoeg gebakken heeft, haal je het uit de oven en laat je het afkoelen in de vorm.

Heb je het graag iets zoeter en ongezonder? Dan kan je nog een laagje glazuur over het brood gieten. Meng hiervoor 30 gram poedersuiker met 2 tl water. Meng goed en giet het glazuur over het bananenbrood. Strooi er nog wat geplette walnoten en stukjes chocolade over, en je bananenbrood is klaar!

Smakelijk!

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s