Dessert, Snoep
Geef een reactie

Paassnoepjes van pindakaas en chocolade

Het is een beetje kort dag maar dit lekkere recept voor paassnoepjes wil ik jullie niet onthouden! Als veganist is het niet makkelijk om lekkere paaseitjes of lekkernijen te vinden en dus moet je vaak zelf aan de slag als je graag wilt snoepen tijdens deze periode. Dit recept is alvast een aanrader voor al wie een zwak heeft voor pindakaas en chocolade!

Pasen, heerlijk toch? Lekker gezellig met de familie uitgebreid eten en uiteraard veel chocolade paaseieren smullen. Maar de meeste paaseieren bevatten melk en als je strikt plantaardig eet, is dat dus geen optie.

Uiteraard heb je pure eitjes maar die gaan na een tijd ook vervelen. Daarom deel ik graag dit recept voor paassnoepjes met pindakaas en chocolade met jullie. Dan kan je tenminste al eens afwisselen met de pure eitjes.

Ingrediënten

Voor ongeveer 10 snoepjes

Bodem:

  • 130 gram amandelmeel
  • 3 tl cacaopoeder
  • 7 verse en ontpitte dadels
  • 1 el ahornsiroop
  • 1 el gesmolten kokosolie
  • Halve tl vanillepoeder of -extract
  • 30 gram grof gehakte amandelen of pecannoten

Vulling van pindakaas:

  • 250 gram pindakaas. Gebruik pindakaas die geen toegevoegde suiker of zout bevat.
  • 1 el gesmolten kokosolie
  • 2 el ahornsiroop
  • Halve tl vanillepoeder of -extract

Laagje chocolade:

  • 100 gram pure chocolade
  • 1 el gesmolten kokosolie
  • 1 el ahornsiroop
  • Kleine, pure chocolade eitjes als decoratie

Bereiding

Neem voor je begint een bakvorm voor cupcakes. Hierin plaats je strookjes bakpapier. Dat maakt het namelijk makkelijker om de snoepjes nadien uit de vorm te halen.

De strookjes bakpapier knip je ongeveer 2cm dik en 10 cm lang en plaats je in elke vorm.

Doe dan alle ingrediënten voor de bodem (behalve de grof gehakte noten!) in een keukenrobot en mix tot een kleverig geheel. Op het laatst doe je de grof gehakte noten erbij en meng je alles goed.

Doe ongeveer een eetlepel van het deeg in elk vormpje van je bakvorm en druk het goed aan met je vingers bovenop de strookjes bakpapier. Gebruik daarna een theelepel om alles extra goed glad te strijken.

Zet de bakvorm even in de koelkast terwijl je de vulling bereidt. Voor de pindakaasvulling doe je alle ingrediënten in een kom en meng je alles goed met een lepel.

Neem je bakvorm uit de koelkast en vul de vormpjes met de pindakaas.
Plaats de bakvorm opnieuw in de koelkast voor minstens een half uurtje zodat de pindakaas hard wordt.

Ondertussen smelt je ‘au bain marie’ de pure chocolade samen met de ahornsiroop en de kokosolie.

Als de pindakaas hard genoeg is, haal je de bakvorm uit de koelkast en verdeel je de gesmolten chocolade over elke vorm. Zet de bakvorm opnieuw in de koelkast en wacht tot de bovenste laag chocolade bijna hard is.

Dan plaats je op elk paassnoepje nog een paaseitje en duw je het voorzichtig aan zodat het blijft staan.

Je kan de paassnoepjes verder in de koelkast bewaren en als je ze wilt eten, haal je ze voorzichtig uit de bakvorm door aan de strookjes bakpapier te trekken.

Als je de snoepjes graag langer bewaart, dan kan dat in de diepvriezer.

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s