Ontbijt, Snoep
Geef een reactie

Ontbijtkoekjes met havermout en gojibessen

Soms heb je van die ochtenden dat je wakker wordt en denkt “ik heb zin in koekjes”. Althans, dat idee had ik afgelopen weekend. Het eerste wat ik deed, was dus koekjes maken die ochtend. En deze waren zo lekker en makkelijk te maken, dat ik graag het recept met jullie deel.

Ontbijtkoekjes die je in het weekend bakt, kunnen je heel wat tijd besparen tijdens de drukke ochtenden in de week. Je neemt een paar koeken mee voor onderweg en hebt toch een gezond en vullend ontbijt gehad zonder dat je kostbare tijd verloren bent aan het bereiden van een ontbijt.

De koeken kan je trouwens ook gerust eten als snack. Door de ingrediënten die er in zitten, is het namelijk ook een goeie hongerstiller.

Ingrediënten

Voor ongeveer 7 ontbijtkoeken

  • 100 gram havermout
  • 1 rijpe, geplette banaan
  • 2 el ahornsiroop
  • 1 tl vanille-extract of -poeder
  • 3 el pindakaas
  • 1 el chiazaadjes
  • 20 gram gojibessen of rozijnen

Bereiding

Verwarm de oven op 180 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Doe alle ingrediënten in een kom en mix met een houten spatel tot deeg.
Vorm koekjes van het deeg en leg deze op het bakpapier.

Je zal merken dat het deeg vochtig is. De koekjes zullen na het bakken namelijk niet hard zijn maar wel lekker zacht.

Als het moeilijk is om het deeg tot koekjes te vormen, kan je het eerst een kwartier tot twintig minuten in de koelkast zetten. Dat maakt het vormen van de koekjes makkelijker.

Bak de koekjes gedurende 15 minuten en laat ze nadien afkoelen voor je ze bewaart in een luchtdichte doos.

Smakelijk!

 

 

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s