Lekkers voor de kleinsten
Geef een reactie

Pannenkoekjes met banaan en havermout

Deze vegan pannenkoekjes op basis van banaan en havermout bevatten geen toegevoegde suikers of zout. Ze zijn daardoor geschikt om aan je kindje te geven. Met wat vers fruit erbij, wordt het echt een feestmaal voor je kleintje.

Ik geef mijn zoon sinds hij zes maanden oud is, naast borstvoeding ook vaste voeding. Dit doe ik volgens de Rapley en Kleintjes methode. Hierbij bied je je kindje stukken vaste voeding aan en kan het zo zelfstandig proeven, sabbelen en eten.

Jack heeft dus nooit groente- of fruitpapjes gegeten en van in het begin gekregen wij zelf ook eten. Hierbij volg ik wel grotendeels het introductieschema van Kleintjes en vermijd ik toegevoegde suikers en zouten. Meer over deze manier van eten, leg ik uit in een latere blogpost.
Indien je kindje het nog niet gewoon is om stukjes te eten, zou ik nog even wachten met het geven van pannenkoekjes.

Maar dus, havermoutpannenkoekjes met banaan en verse aardbeien… Jack is alvast fan! Hij eet namelijk heel graag banaan en aardbeien dus dit is voor hem een feestmaaltijd.

Een aantal tips voor je aan de slag gaat:

  1. Je kan de pannenkoeken maken met moedermelk. Als je dus een overschotje borstvoeding in de vriezer hebt zitten waarmee je niet weet wat te doen, is dit een goed recept.
  2. Gebruik een rijpe banaan! Ga dus voor een volledig gele banaan met bruine vlekken. Als je een groene banaan gebruikt, kan je kindje krampen krijgen. Bovendien smaakt een rijpe banaan zoeter en maakt dat de pannenkoeken lekkerder.
  3. Zes pannenkoekjes is uiteraard te veel voor een baby. Je kan dus zelf mee-eten of je bewaart de overschotten voor de volgende dag of je halveert de ingrediënten van het recept.
  4. Een lijzaad-eitje (Een plantaardige versie van een ei, flaxseed egg in het Engels) maak je door 1 eetlepel lijnzaadmeel (fijn gemalen lijnzaad) te mengen met 3 eetlepels water. Laat dit mengsel 5 minuten staan zodat het kan indikken.
  5. Heb je geen havermeel in huis? Gebruik dan gewone havermout en maal deze fijn met een keukenrobot.

Ingrediënten

Voor ongeveer 6 kleine pannenkoekjes

  • 150 ml moedermelk of  (zelfgemaakte) plantaardige melk (zonder toegevoegde suikers)
  • 70 gram havermeel
  • 1 lijnzaad-eitje
  • 1 rijpe banaan
  • kokosolie

Bereiding

Plet de banaan en doe deze samen met alle ingrediënten (behalve de kokosolie) in een kom. Mix alles goed met een garde.

Verhit een pan en doe er voldoende kokosolie in. Als de pan heet genoeg is, doe je er een kleine pollepel van het deeg in. Bak de pannenkoek tot de bovenzijde bijna niet meer vloeibaar is en de onderkant goudbruin gebakken is. Draai de pannenkoek dan om zodat de andere zijde ook goudbruin bakt.

Serveer de pannenkoeken met het favoriete fruit van je kindje en smullen maar!

Tip: maak je liever de ‘volwassen versie’ van deze pannenkoeken? Voeg dan 2 eetlepels plantaardige siroop, 1 eetlepel vanille en een snuifje zout toe aan het deeg.

 

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s