All posts filed under: Ontbijt

Smoothie met spinazie en superfoods

Goeiemorgen! Dit is mijn eerste blogpost sinds lang en die zet ik in met een gezonde groene smoothie. Deze smoothie is op basis van groenten, fruit, superfoods en een beetje vet. Vet? Jawel, door het toevoegen van een beetje gezonde(!) vetten aan je smoothie, worden de suikers ervan traag afgegeven aan je bloed. Hierdoor heb je minder last van energiepieken en -dalen en zal je dus minder snel naar ongezonde snacks grijpen. Zorg er dus voor dat je aan je smoothies altijd een beetje vet toevoegt. Dit kan door bijvoorbeeld kokos- of lijnzaadolie toe te voegen, maar ook een handje noten of een scheut amandelmelk zijn goed. Ingrediënten Voor 1 groene smoothie Een handvol gewassen spinazie 1 tl macapoeder 1 tl spirulinapoeder 2 tl lijnzaadolie of kokosolie 1 rijpe banaan 200 ml koud water of plantaardige melk Optioneel: het sap van 1 limoen Optioneel: een paar blaadjes verse munt Bereiding Doe alle ingrediënten in een blender en mix tot een glad geheel. Is je smoothie niet zoet genoeg? Voeg dan een verse dadel toe en mix …

Vegan energierepen

Om mijn namiddagdip tegen te gaan, eet ik graag een energiereep. Om het mezelf makkelijk te maken, koop ik deze repen meestal in de supermarkt. Maar als je kijkt wat daar soms in zit van rotzooi, maak ik liever zelf energierepen. En dus ging ik aan de slag met havermout, noten, rozijnen en nog veel meer lekkers dat ik thuis had staan.

Pompoenkoekjes

Voor het recept van de pompoensmoothie dat ik een paar dagen gelden postte, maakte ik verse pompoenpuree. Uiteraard was dit te veel voor alleen een paar smoothies en dus werkte ik nog een aantal recepten met pompoen uit. Het tweede resultaat zijn deze lekkere pompoenkoekjes. Ze zijn heerlijk als snack tussendoor maar je kan ze ook prima eten als ontbijtkoekjes.